Corsi Alimentaristi e settore alimentare
Corsi igiene degli alimenti:
- Corso base sul metodo HACCP
- Corso per alimentaristi Reg.852/2004 (Capitolo XII allegato II), capitolo XI bis del Regolamento (UE) 2021/382
- Corso per la conservazione sicura dei cibi
- Corso per conservazione lavorazione carni
- Corso rintracciabilità-tracciabilità
Obiettivo:
Formazione di base come richiesto dal Reg.852/2004 (Capitolo XII allegato II), capitolo XI bis del Regolamento (UE) 2021/382 (gestione degli allergeni alimentari, alla ridistribuzione degli alimenti e alla cultura della sicurezza alimentare) e delle specifiche normative di settore in materia di autocontrollo.
Nel corso vengono trattati i seguenti argomenti:
- nozioni di base sulla normativa
- aspetti microbiologici degli alimenti (caratteristiche chimico-fisiche di sviluppo dei microrganismi)
- metodiche di conservazione (conservazione con il freddo, trattamenti termici)
- contaminazioni
- corrette procedure di pulizia e sanificazione
- corrette prassi igieniche (GMP) e metodo HACCP
- esempi pratici di compilazione delle schede e del registro delle non conformità
BASSO RISCHIO 2 ore di corso con aggiornamento ogni 5 anni
Camerieri;
Lavapiatti;
Trasportatori/magazzinieri;
Addetti alla vendita di prodotti confezionati
Addetti alla lavorazione e vendita prodotti ortofrutticoli, spezie, prodotti erboristici;
Addetti alla produzione e lavorazione del vino e delle bevande;
Addetti ai distributori automatici di alimenti e bevande;
Tabaccai e farmacisti;
Promoter;
Personale somministrazione cibi a scuola;
MEDIO RISCHIO 3 ore di corso con aggiornamento ogni 2 anni
Baristi
Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli;
Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.
ALTO 3 ore di corso con aggiornamento ogni anno
Cuochi
Pasticceri;
Gelatai (produzione);
Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
Addetti alla produzione di pasta fresca;
Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni , del pesce e dei molluschi; Salumieri;
Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio)
Sushi-man
Modalità di svolgimento:
Il corso ha la durata complessiva di 2 o 3 ore in base alla mansione e il livello di rischio. Si articola in unico incontro che potrà svolgersi presso la vostra azienda o in videoconferenza sincrona su piattaforma google-meet con calendari già fissati da ASQ e reperibili alla pagina https://www.asqcna.it/calendario-corsi/
Iscrizione e pagamento:
Il datore di lavoro che desidera iscrivere se stesso o tutti gli addetti della sua azienda, deve compilare la Scheda allegata e farla pervenire a ASQ allegando bonifico di pagamento € 50 iva inclusa per ogni addetto da formare
La possibilità di accedere al corso è legata al pagamento effettuato precedentemente alla data dello stesso.
Attestato:
A coloro che frequenteranno il corso verrà consegnata la dispensa informativa inoltre , al termine del corso, verrà spedito un attestato nominativo di frequenza successivamente al superamento di un test a scelta multipla. Durante il corso la piattaforma meet registrerà le presenze con date e orari.